Con pocas ganas de nada llegué ayer a casa. Mucha llamada y mucho trabajo, y un buen dolor de cabeza. Y para quitarlo y evadirse, qué mejor que darse a la cocina. Acababa de ver una receta de Empanadas argentinas en El Mundo y me apetecia probar a ver que me salía.
Hay que tener en cuenta que en Francia no hay masa de empanadillas, así que hay que apañarse con una pí¢te brisée para tartas y cortarla. Para el relleno, carne de vacuno, cebolla, pimientos asados, tomate partido en cubos, huevo cocido, aceitunas, oregano, ajo picado, aceite y sal. Luego al horno media horita a 190-200 grados.
Pero las empanadas no son empanadas si no se acompaña de un buen chimichurri. Y como no lo venden envasado en el supermercado de al lado, pues me lo hice artesanal. Y la cosa es mezclar de todo y dejarlo posar. La base es aceite, vinagre y perejil. Luego se le añade cilantro machacado, comino rayado, oregano, pimentón (dulce y un poco de picante), cebolla, ajo, pimientos asados y sal. Aunque todo puede cambiar según la receta.
Y bien bueno que estaba todo. Quizás me falte aprender cómo hacer para que las empanadas sean más gordas, ya que al hacerlas tumbadas, quedan bastante fina. Seguro que hay algún recipiente para conseguir que queden más redondas. Seguiremos intentándolo.
Y el día que no tenga fuerzas para cocinarlas, siempre tengo el restaurante argentino al lado de casa.
(NOTA: Lo que aparece en la foto, que no es ni empanada ni salsa, es un experimento en plan tartaleta que hice con lo que me sobró de pasta y relleno. Y parece ser que estaba bueno…)
Menuda pinta… ¡cualquiera vuelve a casa así!
Genial volver a leerte!
Saludos,
JP
Historias de JP
JAMÃS, pero JAMÃS comí empanadas con chimichurri, condimento que solo se utiliza para las carnes, las empanadas no necesitan chimichurri porque ya se encuentran bien condimentadas. Para ver una buena receta, basta ir a sitios de Argentina, las más ricas a mi gusto son las empanadas norteñas, de Salta o Tucumán. Entren por un buscador como yahoo.com.ar o google.ar. No entiendo porqué en Europa las comen así. Yo no conocí a nadie en mi país que las comiese de ese modo, es un verdadero crimen.
Buen intento de todos modos :).
Pues la verdad, Aunque en Argentina cierto es que no se acompañan con chimichurri, a muxas personas del mundo les gustan las empanadas empapadas de chimichurri jejeje, yo mismo me la paso haciendo chimichurri siempre para hecharle a todo!, saludos a santander y toulouse!
Hola…yo soy de Argentina, mas especificamente de la «Capital de La Empanada» Tucumán, si queres, te mando una receta original y hasta el de la masa, aunque no lo creas es bastante facil de hacer.
Te comento que las empanadas originales no llevan ni ajo, ni tomate, ni aceituna, ni pimiento, pero no le quito credito a las tuyas la verdad se ven de fabula n_n
A mi parecer las mas ricas son las de pollo, pero te paso la receta, como te dije…es basicamente lo mismo.
Saludos y buena cocina!
Yo quiero la receta de la empanada, alguién me la pude pasar, por favor…Gracias.
La receta es muy facil, te paso la de las Empanadas Tucumanas.
Para la masa es facil, pero la mas rapida y practicamente es lo mismo es usar la masa que ya viene preparadas para las tartas, ya que si no se esta acostumbrados a amasar es dificil que salga.
Para el relleno del cual van a salir unas tres docenas mas o menos de unas empanadas medias grandes, se necesita:
-Un pollo mediano de unos (2 kg) o bien un trozo de carne del mismo peso que aca llamamos al corte «blando» (ignoro como se lo llamará en otros paises)
-4 o 5 cebollas medianas.
-Un manojo de cebollas de verdeo
-4 huevos hervidos (o tres dependiendo el tamaño)
-Comino
-Pimenton
-Un poco de oregano para hervir las carnes y sal a gusto
Para preparar cualquiera de las dos carnes el procedimiento es el mismo, hervirlo con sal y un poco de oregano y una vez listo, cortarlo con cuchillo en trozos no muy grandes (en unos cubitos pequeños de 1cm x 1cm mas o menos).
Reservar el caldo (no se olviden que el caldo NO SE TIRA, con caldo me refiero al agua donde se hizo hervir el pollo o carne).
Rehogar con grasa o margarina en una olla profunda unas 4 o 5 cebollas medianas picadas en cubos chicos, hasta que queden transparentes, agregar ahi el pollo o la carne cortada, bajar el fuego a minimo, y poner unas dos o tres tazas del caldo, agregarle comino a gusto (teniendo en cuenta que el comino es el que le da el gusto caracteristico a la empanada, de igual manera no abusen de este porq podria quedar una preparacion muy salada).
Una vez que el caldo se evaporo un poco (tiene que ser jugoso, pero no que no pase el liquido de los ingredientes secos).
Apaguen el fuego y agreguen el Pimenton, la cebolla de verdeo (unicamente las hojas) que ya estaran cortadas en «rodajas» y el huevo picado.
Una vez listo dejar enfriar en diferentes recipientes, ya que es mucho mas facil armar la empanada con el relleno frio.
Para que tenga mas adherencia al cerrar la empanada, mojar el dedo con agua y pasarlo por el borde a pegar. No le agreguen sal, recuerden que el pollo esta hervido con sal y el comino es un condimento bastante fuerte.
En el horno esta el tiempo suficiente para que la masa se cocine y el relleno se caliente, no se olviden de pincharlas discretamente (un agujerito es suficiente) para que las empanadas no se revienten, saquen del horno y disfruten!
Jamas he comido unas empanadas con chimichurri y vos tenes la posibilidad de poder comer unas muy buenas empanadas argentinas, de La Pampa Argentina y las hacen en santander unos amigos pampeanos si queres te dejo el numero de telefono para que lo puedas comprobar 699160137, es una mina gauchita llamala. Tambien hace alfajores y pastafrolas. La ultima vez que la vi me comento que va a hacer pastelitos criollos, esos son un espectaculo no te lo pierdas. Y no te preocupes por que hace envios a domicilio.
quiero saber como se hace las empanadas argentinas.
hay muchos tipos de empanadas argentinas, pueden ser fritas o al horno, con ( o sin) aceitunas, pasas de uva
en fin, casi cada provincia argentina tiene su empanada y todas son ricas
soy original de el salvador y aprendi a comer enpandas en NY, ahora las estoy aprendiendo hacer las hize de carne molida y no quedaron mal aunque hay diferentes tipos,ahora quiero hacer la salsa de chimichurri cual me gusta mucho pero estoy leyendo y tambien laa hacen diferentes algunos la hacen con limon y otros con vinagre, tambien usan peregil y otros cilantro cual es la mejor o la que sabe mejor yo he probado la que trae peregil pero me encanta el sabor de cilantro y no se como uds me la recominedan gracias y feliz ano a todos los hermanos de argentina ysur america.
Las empanadas normalmente no se comen con chimichurri, pero es como a todo al que le gusta en buena hora, por ejemplo en peru las empanadas se comen con limon, a veces les ponen aji, etc… en Argentina los mas rico del mundo es un choripan con chimichurri…. eso si que es bueno….. buenisimo. la ultima vez que fui hace 2 dos años encontre una esquina por la calle warnes, donde eran tan buenas que em comi 6 choripanes con bastante chimichurri
Me encantan las empandas argentinas quisiera probar las de choclo y algunos otros rellenos alguien tendra una? saludos desde mexico
Aca en Venezuela en el oriente del pais se comen todo tipo empanadas con ttodo tipo de salñsa , y personalmente creo que con esta salsa chimichurri debe quedar muy bien .
SI LES PARECE RARO PONERLE CHIMICHURRI MAS RARO ME SUCEDIO A MI ACA EN ITALIA QUE ME LA SIRVIERON ENCIMA DE UNA HOJA DE LECHUGA Y ROCIADA CON ACETO BALSAMICO (ES UNA VINAGRE DE MEJOR CALIDAD) CASI SE LA REVOLEO POR LA CABEZA
El chimichurri cuando esta bien echo, se puede comer hasta con rodajas de pan tostado solo o con rodajas de queso.
pues se ven divinas…..BUEN PROVECHO!!!!!!!