A partir de mañana este blog tendrá que cambiar de nombre. El santanderino en Toulouse se convertirá en el santanderino que volvió de Toulouse…

Nos volvemos a la tierruca. Cuestiones laborales en tierras francesas y buenas opotunidades de futuro por la patria chica han hecho que nos hayamos decidido. Sólo me queda terminar alguna caja que otra y desmontar algún mueble que otro, pero la suerte está echada.

No he llegado a los 10 años aquí, pero me he quedado cerca. Muchos sentimientos cruzados pasan por la cabeza en estos momentos. Se dice que después de tanto tiempo fuera ya no se es de ningún sitio. Es muy cierto que cuando vuelvo a España me encuentro raro, uno se encuentra en medio de dos nacionalidades. Pero cierto es también que no están, al menos en mi caso, al 50% y que la española es la predominante…

Otro aspecto que ha conseguido cansarme viviendo fuera es el trasiego de gente que viene y se va. Uno intenta echar raíces, hacer amigos y relaciones… y se encuentra que la gente mas abierta son los que están como tú y que desgraciadamente son los que más movilidad tienen, con lo que a lo largo de los años he conocido y despedido al cabo de un tiempo a mucha gente. Y eso acaba cansando.

En fin, echaré de menos muchas cosas en Francia y me tiraré de los pelos ante muchas incongruencias en España. Tras casi 10 años aquí nos hemos acostumbrado a muchas cosas buenas y a ciertos beneficios sociales que vamos a echar de menos. Pero es que el dinero, el dentista gratis y tener un apartamentazo no lo es todo.

Y recordad que nos llevamos una tulusina llamada Inés de recuerdo ;-)

Los santanderinos, allá vamos. Los tulusinos, ya volveremos a veros, y podéis venir por aquí cuando queráis.

Bueno, voy a ver si termino de una vez con las malditas cajas…

Ya estamos en el 2009, ya llegó por fin ese año maldito, el de la crisis, el de la resaca provocada por la locura financiera de los últimos años. Una espada de Damocles se cierne sobre nuestras cabezas en forma de penitencia, y ahí están los medios de comunicación para recordarnoslo todos los días.

Nosotros empezamos el año con un saco de novedades. Los Reyes al menos no nos han traído carbón, pero la cuesta de enero nos reserva la niñera para Inés, la vuelta al trabajo para Arancha y para mí el decidir y encontrar el futuro para los tres. Ya véis qué responsabilidad. Pero bueno, dejad que os explique…

De todos es sabido que Motorola no ha ido muy bien estos últimos años. Las decisiones que se han tomado no han sido las mejores, aunque de eso ya hablaré otro día, y ahora toca apretarse el cinturón. Y nada mejor que anular proyectos. Aunque nada peor que anular en el que trabajamos unas 40 personas en Toulouse. Sí señor, la espada de Damocles la tengo yo ahora encima y esta vez en forma de ERE si no sale un nuevo proyecto. Así que aquí ando manos a la obra, con el curriculum listo empezando a mirar nuevas oportunidades en caso de que la famosa espada me caiga encima y me pille desprevenido. Al menos las condiciones del despido serían buenas y me dan tiempo para buscar tranquilamente.

Dicen que la forma de buscar empleo más sencilla es usando la red de contactos profesional. Yo voy hoy a extenderla a la red bloguera. Si creéis que podéis conocer a alguien interesado en un Ingeniero de Telecomunicaciones con más de nueve años de experiencia, con capacidades de gestión de proyecto, polivalente, con amplios conocimientos en sistemas y software y hablando inglés y francés sin problema, no dudéis en pedirme el curriculum (dejad un comentario) y os lo mando en un momento :-)

Ahora mismo estoy limitando mis búsquedas a Toulouse y, por qué no, Santander. Si no veo la posibilidad de conseguir una oportunidad ilusionante este mes, empezaré a moverlo por Madrid.

Os trendré al corriente de las novedades. Muchas cosas se pasan por la cabeza en una situación así. Cosas buenas todas, porque hay que considerar esto como una oportunidad y no como un problema :-)

Lo habré podido repetir una y mil veces, habré sacado el tema a colación en todas las bodas a las que he ido o habré perdido la cuenta de la gente a la que le he invitado a probarlo. Da igual. La gente sigue confundiendo dos cosas distintas. Los mismos que se alarmarían al ver a un extranjero confundir jamón de bellota con salchichón o un buen reserva de Rioja con un brick de Don Simón, esos mismos confunden el foie gras con el pâté. Y señores, no es lo mismo, ni de lejos.

El suroeste de Francia es una región reputada por el buen comer, los buenos vinos y la calidad de sus tierras. Una de las estrellas del plato al otro lado de los Pirineos es el foie gras. Cientos de kilómetros cuadrados de granjas de Gasconia, de Aquitania o del Midi están llenas de patos y, en menor medida, de ocas. Patos que corren a su libre albedrío por las granjas que pueblan estas regiones. Patos que son sobrealimentados de manera bastante inhumana para conseguir precisamente eso, un foie gras, o lo que es lo mismo en español, un hígado graso. Un hígado blanquecino, grande y enfermo a la par que delicioso. Los patos son sacrificados, el preciado botín extraido y el resto de la carne se vende añadiendo la frase de “cannard gras” al final de la etiqueta. Al menos que sepas que estás comprando un magret de pato regordete.

Volviendo a los foies. El foie lo podemos tener “extra” o “tout venant”, con distintos precios y distintas preparaciones. Eso si, lo que sale del pato no es lo que nos comemos directamente. El foie crudo se usa a veces en cocina (las tostadas con foie derretido son deliciosas, por ejemplo), pero normalmente lo que consumimos está cocinado. Es muy importante quitarle las venas que pasan por el interior del mismo y volver a cerrarlo después para prepararlo al horno, mi-cuit o de muchas de las otras maneras posibles. La preparación puede dejar el hígado entero o se pueden hacer una especie de “morcillitas” las cuales nos permitirán tener luego medallones. El foie es como la mantequilla, así que al ser maleable, esto es posible hacerlo.

Una vez preparado y reposado, lo cortaremos en lonchas y nos lo comeremos con pan tostado y, preferiblemente, acompañado de una mermelada apropiada y un buen vino dulce (un Sauternes o un Jurancon pegan de maravilla). Otra cosa MUY IMPORTANTE, el foie NO se extiende, el foie se corta, se pone sobre el pan y se come. Podéis haceros los entendidos en las bodas y enseñar a la abuela a comerlo apropiadamente.

Y entonces, si el foie es foie, esto es, un hígado graso de pato cocinado, qué es el pâté. Pues el pâté, señoras y señores, como su propio nombre indica, es una pasta. Una pasta en la que podemos mezclar distintas carnes, especias, licores y otros alimentos. Podemos tener un “pâté au foie gras” perfectamente, pero será una masa en la que habremos puesto una parte de foie gras preparado mezclado con licores, especias y alguna cosa más. Vamos, lo que en mi pueblo se llama un sucedáneo, un “quiero y no puedo”. Y lo peor de todo, es que en muchos convites “de lujo” en los que he podido estar en España, lo que se presentaba como foie gras no era más que un triste pâté de oferta.

Si queréis probar el auténtico foie gras, el que se sirve como un hígado entero, os invito a pegaros un paseo por una de las regiones del suroeste de Francia. Yo cuando tengo mono reservo mesa en L’Aubrac en el que tengo un menú con “foie gras a volonté” (algo así como “foie gras hasta que revientes”) acompañado de una buena parrillada de la carne que elija. Yo me suelo quedar con la ternera perlada del Gers. Deliciosa.

Desde esta mañana funciona el Google Street View en las principales ciudades de Francia, entre ellas Toulouse. Así que desde hoy mismo podéis pasearos por la Place du Capitole, la orilla del Garonne o por Saint Sernin.

De la misma forma también podéis ir a París , por ejemplo. A ver cuando lo ponen para Santander :)

Poco Cinespaña este año. Las circunstancias obligan. Este año el festival de cine español de Toulouse lo hemos visto desde la lejanía, sin participar como voluntarios y, casi, sin ver películas. Digo casi porque este sábado mi hermano Pedro, de visita por Toulouse, y yo, fuimos a ver la opera prima de Nacho Vigalondo en lo que a largometrajes se refiere, Los cronocrímenes. Una película de género, muy limitada de médios pero a la vez cargada de mucha imaginación, una historia bien llevada y con tan sólo cuatro actores, de los cuales lleva magníficamente el peso del 99% de la película el vasco Karra Elejalde (Ya nos sacamos la foto de turno con él).

Una vez más uno se entristece al ver cómo películas como estas han tenido enormes problemas para su distribución en salas comerciales de España y ha tenido su oportunidad hasta que unos productores americanos han comprado la historia. Ya sabéis eso de los profetas y su tierra…

Pues eso, que no sé si está ni siquiera en DVD, pero os la recomiendo.

Qué manía tengo de poner muros de distintos colores. Pero es que me puede. Claro, así luego cada vez que pinto la cosa se convierte en un follón de cuidado. Ya es jueves y sólo me queda una mano del verde clarito. Igual ni la hago, depende de cómo quede cuando se seque. Luego, a montar muebles…

Tirando cosas a la basura, haciendo hueco para Inés, comprando pintura al 30% de descuento que para algo es agosto, pintando, descansando, haciendo la compra, echando siestas bajo el aire acondicionado, montando cunas y minicunas, cocinando, haciendo apéros y ahora mismo, escuchando a Placebo…

Mirando la foto que he puesto en el post anterior parece que he salido yo solo a celebrar la Eurocopa por Toulouse… nada más lejos de la realidad. Aquí tenéis la fuente de Wilson un poco más poblada.

Por cierto, hoy no pondré post de Croacia, me reservo para mañana. ¡Yo me voy a la camita que estoy reventado!

Aunque salga solo y abandonado como un cachorrillo mojado en la foto, muchos fuimos los españoles que salimos a montar ruido ayer por las calles de Toulouse. La ocasión lo merecía, y había ganas de celebrar algo así por aquí después de una y otra eliminación a manos gabachas…

Ale, Campeones, ni más ni menos… :-)

Jamón, chorizo, lomo, queso manchego, vino tinto, pimientos con anchoas y, siendo un poco europeos, un barril de 5 litros de Weißbier en un estupendo cañero con su CO2 y todo…

…así ganemos o perdamos, bien nos lo pasamos. Es lo que tiene vivir pasados los Pirineos, sin camioneros locos y con comentaristas franceses en la tele.

Por cierto, de izquierda a derecha, yo, Pepe y Diego celebrando la victoria de España contra Rusia en la Eurocopa. Para el que no se haya enterado aún.